top of page

Creme Brûlée de vainilla

white-ceramic-cup-with-creme-brulee.jpg

Ingredientes

1 litro de crema espesa

240 gramos de yemas de huevo

180 gramos de azúcar

1 vaina de vainilla

Azúcar morena

1 cuchillo de cocina

1 batidor

Antorcha pequeña

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 200 ℉ en el ajuste de convección.

2. Con un cuchillo de cocina, abra la vaina de vainilla por la mitad (a lo largo), luego raspe la vaina con el dorso del cuchillo para sacar todas las semillas y obtener el máximo sabor.

3. En una olla, hierva a fuego lento la mitad de la crema espesa (500 ml.), El azúcar y la vaina de vainilla con las semillas raspadas.

4. En un recipiente aparte, mezcle el resto de la nata espesa fría y las yemas.

5. Una vez que la crema hierva a fuego lento, retire la vaina de vainilla y vierta sobre la mezcla de yema y crema mientras lo bate suavemente todo junto.

6. Llene sus platos individuales favoritos 2/3 hasta la parte superior, colóquelos en una bandeja plana y póngalos en el horno a 200 ℉. No es necesario un baño de agua.

7. Cocine de 30 a 40 minutos hasta que cuaje. Puedes revisarlos moviendo suavemente el plato, la mezcla debe estar firme. El tiempo total de cocción variará según el horno.

8. Una vez horneados déjelos enfriar durante aproximadamente una hora a temperatura ambiente. Luego refrigere por un mínimo de 4 horas. Puede mantenerlos refrigerados hasta por 3 días.

9. Para servir, espolvoree una fina capa de azúcar morena (esta es la forma tradicional, pero el azúcar blanco funciona bien) y con la ayuda de un pequeño soplete comience a caramelizar la parte superior moviendo el soplete de lado a lado hasta que toda la superficie esté caramelizado. Consejo: no te quedes en el mismo lugar con el soplete por mucho tiempo o el caramelo se quemará.

10. Puede servirlo solo con el caramelo, o puede completarlo con algunas bayas.

11. ¡Disfruta!

Opciones de maridaje de vinos

Sauternes: aunque se está saliendo de la lista de vinos de moda, Sauternes es un compañero delicioso para la textura crujiente de natillas de Crème Brûlée. Delicado en dulzor, completa la calidad del postre en un digestivo igualmente delicioso.

Moscato: se combina mejor con postres esponjosos que tienen un bocado. Moscato tiene una riqueza de aromas afrutados y se adapta maravillosamente a la Crème Brûlée especiada.

bottom of page